L’élevage industriel de la poule pondeuse croit d’année en année à un taux qui dépasse 2.5 % par an. Depuis 2008, le seuil de production mondiale a dépassé les 60 millions de tonnes et on s’attend à produire plus que 90 millions de tonnes en 2030.

 Production mondiale en milles tonnes

L’œuf de consommation est apprécié dans tout le monde  pour sa valeur élevée en protéine animale, pour son prix abordable mais surtout pour son utilisation facile : il est présent dans les plats, les salades, les gâteaux…

La production de l’œuf de consommation intéresse aussi les éleveurs puisqu’elle est rentable, facile à gérer mais aussi profitable vu les performances élevées de la poule ‘’moderne’’ : une poule sélectionnée peut donner jusqu’à 350 œufs (environ 20 Kg) en 60 semaines pour une consommation de 50 – 55 kg d’aliment concentré seulement.