La sussex est une race de poule domestique d'origine anglaise. Elle figure parmi les 108 races de poule reconnues du British Poultry Standard1.

Description
La sussex est une race très répandue à travers le monde, et c'est même une des seules races pures de volaille qui soit encore proposée par les élevages intensifs, c'est dire si ses qualités sont reconnues.

La sussex est une race à deux fins, élevée surtout pour sa rusticité et sa qualité de chair à peau blanche. Honorable pondeuse. Cette race est caractérisée par sa forme rectangulaire, avec un dos large et plat, des cuisses dégagées et assez musclées et un plumage abondant, mais sans bouffant.

 Coq Sussex nain gris argenté
Les variétés blanc herminé et tricolore sont les plus répandues mais la sussex existe en huit couleurs. La perfection du type doit dominer sur la qualité du coloris.

Les poules pondeuses industrielles blanc herminé sont très souvent confondues, par les amateurs, avec la poule de Sussex de la même couleur. La différence réside dans la masse, le type, la qualité du coloris et la fréquence de ponte.

Une étude de 2024 menée sur des poules du Sussex démontre qu'elles sont capable de rougir à différents degrés suivant leurs émotions2.

Origine
 Poule Sussex fauve herminé noir
Cette volaille est originaire du sud de l'Angleterre, du comté de Sussex. Les Anglais la considèrent comme le fleuron de leur aviculture.

Elle est issue de volailles fermières indigènes (pour la ponte) croisées avec la brahma et la poule de Dorking.

Standard officiel
Crête : simple
Oreillons : rouges
Couleur des yeux : rouge orangé
Couleur de la peau : blanche
Couleur des tarses : chair
Variétés de plumage : Blanc, gris argenté, saumon doré foncé, blanc herminé noir, blanc herminé bleu, fauve herminé noir, rouge herminé noir, porcelaine rouge.
 Poule Sussex blanc herminé noir
Grande race :

Masse idéale : coq : minimum 4,1 kg ; poule : minimum 3,2 kg
Œufs à couver : coquille jaune à brun
Diamètre des bagues : coq : 22 mm ; poule : 20 mm
Ponte 235 à 250 œufs par an.
Naine :

Masse idéale : coq : 1 kg ; poule : 800 g
Œufs à couver : coquille jaunâtre
Diamètre des bagues : coq : 14 mm ; poule : 12 mm.