Un poulet de chair roux est un type de poulet destiné principalement à la production de viande. On l’appelle aussi souvent poulet fermier roux. Voici quelques précisions :

·         Couleur du plumage : comme son nom l’indique, il a un plumage roux ou fauve.

·         Croissance : il a une croissance plus rapide que les races traditionnelles, mais moins que les souches industrielles ultra-rapides. Cela permet d’obtenir une viande de meilleure qualité gustative.

·         Élevage : souvent choisi pour des élevages fermiers ou label (Label Rouge par exemple), car il s’adapte bien à l’élevage en plein air.

·         Poids : un coq peut atteindre environ 3–4 kg et une poule 2,5–3 kg à l’âge adulte.

·         Qualités : rustique, bonne résistance, viande ferme et savoureuse.

C’est une souche hybride sélectionnée pour la chair, différente des races pures (comme la Coucou de Rennes ou la Gâtinaise), mais souvent utilisée par les petits éleveurs et les fermes pour produire du poulet fermier de qualité.